麵包是小許家最常出現的早餐
看似平凡的點心其實好吃與不好吃的差異性真的很大
在朋友的介紹下發現了這家許燕斌手作烘培店
吃過一次後已經排入小許家早餐的選擇店之一了
許燕斌烘培店共有兩家店
位於新莊的旗艦店及這次前來的桃園店
桃園店位於離市區開車約15分的莊二街上
門口就備有停車場,很是方便
說是麵包店門市其實這邊有點小型觀光工廠的概念
偌大的店裡乾淨新穎,除了麵包也販賣多種蛋糕類商品及伴手禮
同時販售咖啡,選好麵包就能坐下來即時品嚐剛出爐的美味
因應年節的到來,推出許多禮盒系列伴手禮,當天試吃到很特別的牛軋糖
打破以往牛軋糖給人的印象又硬又黏牙
這邊利用巧思改用烤過的吐司來做牛軋糖,取而代之的是酥酥脆脆的口感
老少咸宜的零食,年節送禮很合適
與門市只有一面玻璃之隔的工作區
乾淨的烘培空間.透明化的製造過程,客人都能看的見
講究新鮮現做的同時讓顧客也吃得安心
我們到達時店才剛開不久
因此蛋糕和麵包有部分還在製作,陸陸續續上架中
這邊出爐麵包時間是上午10點.下午2點.4點
下午時候麵包會最齊全
看著五顏六色的繽紛蛋糕,搭配正值產季的草莓
鮮紅欲滴好誘人喔~還沒吃早餐的肚子也咕嚕咕嚕作響了
漢堡造型的蛋糕真是維妙維肖,相當有創意
等待麵包出爐的同時,逛了下店面,剛好遇到了許燕斌老師本人
許老師很熱心地向我們大略介紹了店裡的特色
其實這位麵包達人可是大有來頭的喔~
在台灣說到麵包大家第一個想到的人可能是吳寶春達人
但其實許燕斌老師是能與吳寶春達人齊名的大師級人物喔~
經歷相當豐富的許老師在台灣.國際上的賽事中是得獎的常勝軍
不要以為一家店有個冠軍那就好了
除了麵包以外另一個主打商品蛋糕
也是出自於剛拿下韓國WACS國際餐飲大賽冠軍賴韋志師傅之手
每一項產品都不馬虎
聽著許老師介紹,原來這裡的麵包標榜為新台灣麵包
以中華的傳統老麵文化搭上日本職人精神
並以麵包起源地法國的製作技術及原料製作
像是麵包就選用來至法國的嚴選麵粉
經過時間的淬煉,成就了諾曼第自然老麵種
以健康天然.無添加.無香料的手作麵包呈現
享受來自小麥最天然的香氣及香味
而蛋糕則是選用來自日本的麵粉
因高超的研磨技術讓日本麵粉質地細緻含水量高
製作出的蛋糕富有彈性,即使冰過口感也不易改變
聽著導覽的同時架上也放上些麵包了
趕緊來挑選帶回家孝敬家人
蜂蜜岩燒 $399
一整個蜂蜜岩燒應該有6吋蛋糕的大小
味道類似蜂蜜蛋糕,但甜度減少了不少,很適合現代人養身觀念
金黃的表皮帶點乾乳酪的韌性及口感,但不會乾硬
質地鬆軟的海綿蛋糕有著淡淡的蜂蜜味
每一口都有小乳酪塊的蹤跡,真材實料
金鑽芒果 $˙78
以台灣自產的芒果乾入餡,搭上乳酪配上巧克力口味的歐式麵團
成了這個混血兒麵包金鑽芒果
經過高溫烤,乳酪及巧克力在麵糰中融化開
一咬下Q彈的外皮,裏頭有著濕潤的爆漿感
酸香的金芒有畫龍點睛的效果
覆盆子乳酪 $98
歐式麵包的特有的紮實Q彈口感
夾在盤中就能感受到它沉甸甸的重量
單純的小麥香氣搭上酸甜的覆盆子乾提味
原本以為內餡是包裹著乳酪塊
一咬下裏頭滿滿的乳酪立刻爆漿出來,濃稠的乳酪帶點酸香氣息
綜合掉奶製品吃多了的膩感,一大個一個人也能吃光光
巧克力髒髒包 $68
店內的主打商品巧克力髒髒包
髒髒包最先發跡於南韓,最近在大陸迅速走紅,賣髒髒包的店一家接著一家開
現在不用飛出國在台灣也能同步嚐鮮了~
外層刷了一層巧克力醬上頭撒滿可可粉
吃起來手上和嘴邊都沾滿了巧克力,髒兮兮的樣子
讓這款麵包有了髒髒包這個名字
剛出爐的髒髒包還帶著溫熱
熱熱著吃口感Q彈,裏頭的巧克力像熔岩般在口中化開
冷卻放置後層層堆疊的層次感較明顯,口感類似可頌
經過多次實驗後,許老師發現18層的口感最是理想
也有著每個人的青春十八年華的意義
即使吃得滿口髒髒滿手髒髒
美味的髒髒包還是帶給人滿滿的幸福感
草莓塔 $100
一個小小的塔皮上就放滿了5顆碩大的草莓,真是大氣
鮮紅欲滴的色澤立刻打中少女心,想當然爾一定要嚐嚐
正值產季的草莓保水,酸甜氣息讓人喜歡
酥口的塔皮上方分別有卡士達醬.杏仁餡.草莓醬.藍莓
味道豐富但不甜膩
法蘭克福香腸 $58
其實比起甜麵包,鹹口味的麵包小許也很喜歡
有著脆口腸衣的德式香腸,味道剛好不過鹹
搭上純麥香的白麵包,以青醬點綴,簡單的美味又不油膩
最後挑了幾款麵包外帶
新鮮手作的麵包最佳賞味期是6個小時
如果未食用完畢最好的保存方式是分成小等
分密封包裝放入冷凍
每次食用前放置於室溫10~15分鐘
建議不要冰超過一個星期
另外想吃口感Q鬆的可以利用電鍋加熱
想吃皮脆的可以放置烤箱烘烤
就看大家喜歡哪種口感囉~
在生活中看似平凡的麵包,其實暗藏許多技術及用心
遠從法國藍帶學習帶回的廚藝,以台灣在地小農食材搭配
正所謂細節藏在魔鬼裡
走一趟許燕斌手作烘培,就能看見職人精心及心意
好吃的麵包已深得我們的心
許燕斌 手作烘焙-桃園店
地址:桃園市桃園區莊二街1號
電話:03-358-3195
營業時間:平日11:00-21:00 假日10:00-21:00
許燕斌 手作烘焙-新莊店
地址：新北市新莊區中平路274號
電話：02-2990-3519
營業時間 :平日11:00-21:30 假日10:00-21:30
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