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炎熱的天氣,有時到了用餐時間,只想吃點清涼的食品

這時冷滷味也是個很好的選擇

住在北投區的居民應該對陳季炸雞不陌生,平價的現炸炸雞擄獲不少人的胃

連住在士林區的小許都會聞香而來,有次買炸雞時發現了這家老三品雞腳

今天就來試試很適合夏天的冷滷味

老三品位於北投區裕民一路上,熱鬧的石牌商城內,陳季炸雞的後方

距離捷運石牌站約3分鐘路程,商城內有汽車停車場,機車停放也便利

地理位置,交通便利

檯面上放滿各類的食材,每一種都穿上美麗的焦糖色澤

油油亮亮的好誘人

品項有鴨翅.黑雞腳.雞腳.雞翅.豆干.大黑豆干.豬皮.五花肉.豬頭皮.豬腳.豬虎掌.甜不辣.貢丸

.蒟蒻貢丸.海帶.豬血糕.豆皮.高麗菜.杏鮑菇.小黃瓜.木耳...,選擇多樣化

每種食材每日都只有固定的量

晚上用餐時間掃台的速度極快

晚來的話有些人氣商品就會被夾光

如果愛吃的剛好是人氣商品,那手腳可要快喔~

每日新鮮的食材清洗乾淨後

隨著各類食材的特性需要不同時間的滷製

可不是全都丟進大鍋中那麼簡單而已

要讓食材充分吸收滷汁,還要維持口感,這就是滷味的學問之一

經過繁雜手續才能造就那美味的關鍵

老三品的滷汁是老闆自行研發的

特別是在滷汁中加入了大紅袍及青花椒,這兩種在麻辣鍋湯汁運用的辛香料

箇中滋味稍後再為大家說明

老三品滷味的價格大都是銅板價位,滿平易近人的

即使有些食材以兩計價,價目表也都有清楚標示價格

不用怕夾了一堆,計價起來嚇死人

整條的五花肉及整塊中段豬腳在老三品也能品嚐到

貼心的店家會將之切成適口大小,不用擔心豪邁的吃相曝光XD

人氣商品虎掌

除了肉類外,蔬菜類的選擇也不少

玉米筍.青花菜.小黃瓜都已經被夾光了~

夾好料後交給老闆切成小口的適口大小

也可以選擇過一下滷汁,讓食材溫度變的溫溫的溫滷味

冬天時老三品會將滷汁燒熱,每種食材到滷汁煮一下後,就不怕食材冰冰涼涼的

夏天的話小許還是喜歡冷滷味,直切切來吃就行了

冷滷味沒入鍋中加熱,也會淋上一點加入香油的滷汁

除了增加香味外,有些食材是整條滷製的,這手續也能切面味道更足

大多客人都以外帶居多

但如果想現場品嚐滷味

老三品也有提供內用座位

選擇內用,貼心的店家會將滷味裝盤上桌

人氣最高的商品虎掌,這虎掌可不是真的是老虎的手掌喔~

而是指豬膝韌帶,外觀為白色手掌大的塊狀物,每隻豬僅有兩塊是罕見食材

經果滷汁洗禮後,虎掌吸收鹹香麻的滋味,口感Q彈

隨著咀嚼中散發油脂香氣,豐富的膠原蛋白,難怪是人氣商品

前面有提到老三品的滷汁加入了大紅袍及青花椒兩種辛香料

所以滷汁上的味道帶有辣度,經過滷製的食材一入口可以感覺到些許的麻口及花椒香氣

有別以往吃到的滷味都是醬香或是香油味居多,滿有特色的風味

一大片的豬頭皮相當厚實,帶皮的部份帶有彈性

裏頭是軟嫩的油脂層,充滿香氣

吃豬頭皮最怕表皮的毛處理乾淨,但切開頗面還是有細毛,看到頓時食欲大減

好在老三品的豬頭皮處理得相當乾淨,乾淨沒有豬腥味,讓人吃的安心

吸收滷汁後的玉米筍,少了原本的生味,鮮甜鹹香又帶脆

帶有氣孔的豆干滿滑嫩不會過硬,但味道稍嫌不入味

這時就可以搭上店家調製的蒜蓉辣椒醬油膏亦或辣椒醬,風味更增

金黃的甜不辣原本以為會是軟爛的口感

入口後有被它的彈性給驚艷到,甜甜的味道搭上入味的鹹香

品質不錯的甜不辣4片只要$20元,好親民的實在價格

一口咬下杏鮑菇,滿滿的湯汁在口中爆開

彈性十足又水嫩的低熱量杏鮑菇,適合怕胖的女性朋友

吃到這盤滷味界的天王天后,都想來罐啤酒搭配了~

老三品的滷雞腳有黑雞腳及一般肉雞雞腳兩種

厚實的黑雞腳一隻只要$20元,比起些滷味店或麻辣鍋店都來得便宜些

黑雞腳是選用跑山雞的雞腳,因為皮質較厚,口感也較有彈性

豐富的膠原蛋白,拿在手中更能享受啃食的樂趣

如果喜歡軟嫩口感,就能選擇白雞腳

油亮油亮的滷雞翅個頭不小

可以同吃吃到小腿及兩節翅的口感

雞翅表皮還帶點彈性,不過肉質較乾了點

沒有水嫩細緻的口感

鴨翅一直是小許家購買滷味的首選

當天特別外帶回家孝敬家人

入味又不乾柴的肉質,頗得家人芳心

老三品自行研發的滷汁加入大紅袍及青花椒兩種辛香料

造就滷味入口後的麻香感獨特風味

微辣的風味很適合當下酒菜或沒有食欲的夏日

下回有來到石牌商城可別錯過這特別的冷滷味喔~

老三品滷雞腳

地址：台北市北投區裕民一路12號1樓

電話：02-2823-6262

營業時間：週一~週日 12:00~21:50；週四公休