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早有耳聞天下三絕的美味,一直放在口袋名單許久
終於有機會來嚐嚐精品等級的牛肉麵滋味了~
天下三絕位於仁愛路四段巷弄中,距離捷運忠孝復興站步行約4分鐘路程
附近的車位不好找,建議搭乘捷運前來較方便
一走進店裡好似來到西餐廳一樣
這還是第一次在裝潢華麗的麵食館享用牛肉麵呢~
牆壁上掛滿許多名人的簽名
以黑白的沙發桌椅配上璀璨的水晶燈飾讓用餐空間
更顯華麗高貴及舒適
店內有一間包廂,用餐不想被打擾時能夠預定
一整片的紅酒牆,享用麵食的同時也能像吃西餐般啜飲紅酒
讓牛肉麵搭配紅酒蹦出新的火花
小菜櫃裡放了10幾種的小菜,都是每日新鮮現做
小菜賣相佳,好想全部都來上一盤
ㄝ
胡麻小黃瓜 $80
新鮮的小黃瓜對切成塊,淋上胡麻醬
清脆的小黃瓜搭上香濃的胡麻醬,清爽可口
涼拌干絲 $80
清爽的乾絲搭上紅蘿蔔絲及芹菜絲
抓點香油增添香氣,味道鹹香涮嘴
紅燒烤麩 $80
烤麩是以生麵筋為原料,經保溫.發酵.高溫蒸製而成,再以紅燒方式料理
像是海綿般帶有氣孔,充分的吸收醬汁
在口中咬下鹹香的滋味竄出,口感鬆軟有彈性
桂香芋頭 $80
燉煮至鬆軟綿密的芋頭帶點甜味
甜味剛好,不會過重搶走了芋頭的風味
洛香蓮藕 $80
運用洛神花醃製的蓮藕甜甜的滋味,很有解膩的功效
蓮藕以薄片狀呈現,但不失其爽脆的口感
智利 house Red $300
想體驗一下牛肉麵搭配紅酒的味道,點了一杯紅酒
來自智利了紅酒帶點葡萄酒的酸香,味道不澀
適合搭配紅肉料理
「酒後不開車，安全有保障」.「未成年請勿飲酒」
蔓越莓汁 $80
蔓越莓的味道不重,帶有微酸的氣息
小葉種蜜香紅茶 $280
小葉種蜜香紅茶經過小綠葉蟬吮食過的茶菁,經過一品茶師們的發酵精製後
茶水甘潤順口,帶有清雅蜜果香,耐沖泡
茶水甘潤順口,帶有清雅蜜果香,耐沖泡
牛肉麵上桌前,會先送上酸菜.雞心辣椒.辣牛油
說到牛肉麵怎能少掉酸菜及辣牛油這兩樣靈魂配角
天下三絕的酸菜屬於清爽類型,微酸滋味爽脆但不膩口
而辣牛油香氣十足,加入麵裡味道極辣度提升不少,嗜辣的朋友可以再加入幾顆雞心辣椒
極品牛B腱麵 $450
以牛奶洋蔥.進口洋蔥.紫洋蔥搭配黑柿番茄.黃金番茄.牛蕃茄和聖女番茄及牛肋條.牛大骨等食材
經過六道繁雜手續及慢火燉煮八小時
熬出多層次的黃金湯頭.品嚐湯頭時能感受到甜.香.清三種不同層次的口感。
而麵條則是選用無增白無反腐劑的嚴選澳洲黃金小麥粉製成
經過黃金比列及多道程序製成的麵條,有拉麵.褲帶麵及家常麵能選
極品牛B腱麵是選用美國的腱子心,B腱的肉與腱筋有著完美的比例
後切的腱子心肉足足有3大塊,看看那厚度足足是外面牛肉麵的2倍吧~
經過長時間燉煮的牛肉放入口中,不用費太大的力氣,即在口中化開
軟嫩的腱子心肉搭點筋感,配上滑溜Q彈的拉麵,讓人喜愛
牛肩胛小排麵 $480
這碗麵上桌時有令人驚艷到,這還是第一次吃到牛肩胛小排麵
年肩胛小排是每頭牛只有8支的珍貴食材,這碗麵就霸氣的用上了3支
同樣經過長時間燉煮,輕輕將骨頭一拉就能輕鬆骨肉分離
牛肩胛小排麵的肉質也軟嫩但比牛腱來的有嚼勁點
搭配麵Q的家常寬麵,也是個好選擇
特級三爪全筋麵 $450
5大條的牛筋滿滿的覆蓋在麵上,份量十足
此牛筋的來頭可不小,可是選用每頭牛只有2條牛後筋的澳洲頂級牛筋煮製而成
光是成本就比一般市售的貴上許多
煮到琥珀色澤的牛筋,光看就讓人垂涎三尺
整條牛筋吸附住鹹香滋味,沒有令人害怕的腥味
軟Q的牛筋像中了化骨綿掌般,一入口咬幾下就化開了~
富含豐富膠原蛋白,無脂肪零膽固醇,相當適合女性顧客
三絕牛肉麵 $500
天下三絕的招牌莫過於這碗三絕牛肉麵
集結了來自不同國家,4種部位的肉品而成的一碗麵
裏頭有牛腱.腱心肉.牛筋.牛尾
牛腱與腱心肉同樣厚實,但肉質軟嫩
牛筋相較於全筋麵較富有嚼勁點
燉到軟嫩的牛尾交給友人食用,據友人描述
輕輕一吸就能骨肉分離,吃起來口感像牛筋,但略帶有牛皮的粗糙感,又帶有牛肉的鮮味
味道比牛腱肉跟牛筋重
招牌滷味拼盤(小) $280
一大盤的滷味拼盤總類多樣,豆干.海帶.滷蛋.豬耳朵.牛腱肉,豆皮
每種食材都有滷透
Q彈的豬耳朵處理的乾淨,帶點軟骨的脆脆口感
滷蛋.豆皮則是擄獲友人的心
搭上辣豆瓣醬一起食用,更增添風味
吃飽飯足後貼心的店家送上一小杯梅子醋
清爽的梅醋去油解膩外也綜合下味蕾
雖然一碗要價$500元的牛肉麵,真的不便宜
但光是店家的裝潢,食材選擇,及亨煮過程都能感受店家的用心
也讓這碗看似平凡的牛肉麵富有滿滿的價值
天下三絕
地址：台北市大安區仁愛路四段27巷3號
電話： 02-2741-6299
營業時間：週一~週日 11:30~14:30 17:30~20:30
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