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好客燒烤大家應該都不陌生
這次要跟大家介紹的是好客餐飲集團旗下的宸日本料理
宸料理位於基隆路一段的商辦大樓B1樓
從捷運市政府站1號出口,只需步行3分鐘即可到達
地理位置相當便利
隱身在大樓地下室的低調隱藏日本料理
就讓我們來一探它的真面目吧~
一進到店裡就能看見觀景水池
沉穩靜謐的裝潢風格
除了卡布里台的板前位子外,其他都是包廂座位
一整面的酒櫃相當壯觀
舒適的包廂座位有點像是私人招待所
不管是約會.談論公事.家庭聚會.宴客,都能不被打擾的享用餐點
想要欣賞師傅的手藝,就可以選擇板前
今天品嚐的是宸料理近期推出的新菜色
是由從法國取經回國的師傅研發
結合英式與日式的創意料理
一份套餐$1850+10%
漬醃蘿蔔
一開始光看外表還以為是番茄
咬下才發現原來是小顆的紅蘿蔔
去皮後的蘿蔔以醋及糖醃製,糖分的甜度較明顯
先脆的口感沒有可怕的生味
涼拌木耳
川燙後的木耳拌入薑絲.辣椒.香油
爽脆的口感搭上微辣鹹香的滋味
滿開胃涮嘴的小菜
可爾必思
套餐附飲料,有可爾必思.可樂.檸檬紅茶能選
鮑魚野菜沙拉
沙拉中最吸睛的就屬一整顆鮑魚了
光看前菜就令人期待接下來的料理
新鮮的鮑魚經過滷製,穿上了焦糖褐色的衣裳
滷汁的味道不會重到蓋過鮑魚的鮮味
厚實又彈牙的肉質,非常好吃
生菜沙拉裏有蘿蔓生菜.玉米筍.番茄.小黃瓜.蘆筍.玉米.洋蔥
新鮮有多種的蔬果搭上日式和風醬
酸酸的滋味清爽又開胃
季節上品生魚片
美麗擺盤就加分許多的生魚片,光就讓人垂涎三尺
冰盤上的魚片包含裝飾,全部都是能食用的喔~
小細節上都能感受到用心
晶瑩剔透的綠海藻,就是有植物界魚子醬美名的海葡萄
一串串渾圓的小綠珠,在口中逼逼波播爆漿開來,有著淡淡的鹹味
後方則是有能食用的菊花,和爽脆的櫻桃蘿蔔
而魚類則有青甘.鮪魚.鮭魚.大型加魶.軟絲及金目鯛
就從味道淡雅的白肉魚身開始品嘗起吧
帶著銀皮的嘉鱲屬於鯛魚科裏的高級魚,也稱真鯛
口感帶有彈性,味道清甜淡雅
金目鯛魚肉呈淡淡的櫻花粉紅色,魚肉鮮甜嫩滑
搭上萊姆片,清爽的酸香滋味更襯托魚肉的鮮美
仔細看還能看見油花細絲分布在魚肉中
厚實的青甘含油量多,肉質豐腴甘美,入口即化
軟絲片的細長,將之捲起
飽口及黏滑軟彈的口感,嚐的到鮮甜
鮪魚則是用油脂較少的赤身部位
不過沒有帶筋,肉質還軟嫩的
鮮蝦明治蒸
有別常見的茶碗蒸,宸料理將蛋堆疊製成外觀如三明治般的創意料理
蓬鬆的蒸蛋類似水蒸蛋糕的口感
中間包覆於魚肉內餡,帶有鮮味
整體味道淡雅,可搭配底層用高湯製成的醬汁
會更加濕潤,風味更增
上方的蝦子已貼心撥除蝦殼,緊實彈牙
飽滿的蟹肉棒同樣美味
焗烤波龍起司
今天的重頭戲上桌
一套套餐中配有半隻的波士頓龍蝦
剛烤好上桌的龍蝦,陣陣的焗烤香氣立刻飄散而來
對半切的龍蝦,體型足足比一隻6 plus手機長點
還有一隻超過半個手掌的大螯
海鮮控的小許光看就快要流口水了,還要讓相機先享用
真是夠折磨人
厚厚一層起司覆蓋在蝦肉上
表皮較靠近火源的部份,有著赤赤的口感較有嚼勁
濃郁的鹹香起司,起司控會大愛
緊實的龍蝦肉雖然沒有想像中多
但一整塊入口,還是滿有爽度感的
龍蝦肉新鮮沒有任何腥味
貼心的店家有提供小工具吃來更方便
日本正宗朴葉味噌黑毛豬
乾燥的朴葉鋪在豬肉下方燒烤,讓豬肉能吸收它獨有的香氣
上桌時豬肉大約7分熟,可自行體驗下燒烤的樂趣
將豬肉靠至全熟,同時吸附住味噌醬汁
濃郁的味噌醬又帶有照燒醬的鹹味
藉由加熱後蔬菜的湯汁,綜合鹹度,讓蘇菜及肉片吸附收
選用品質較好的黑毛豬肉
帶有油脂肉質更加香甜且富有嚼勁
媲美松阪肉
創意散壽司
小碗的散壽司相當小巧,用料也很簡單
鮪魚丁.鮭魚卵.蘆筍丁.黃瓜丁搭配醋飯
醋飯的醋下的偏多,飯體偏濕及黏
以男生的食量份量稍少
鮮魚石狩味噌湯
滿滿一碗魚肉的味噌湯,相當真材實料
除了味噌的鹹味外,還有海帶芽的磯味
喝完一碗,很有飽足感
美味水果.甜點
已貼心的將柳丁去殼切塊,可以優雅地享用
這哈密瓜選的好,甜綿又多汁,好好吃
甜點是手工製作的焦糖布丁
記得要先吃水果再享用甜點喔~
綿密的布蕾滑口充滿奶香
搭上焦糖,甜蜜的滋味做了一個完美的ending
日本料理搭上英式料理蹦出新創意菜色
精緻外又多分變化的驚奇感
隱藏版的低調日本料理店等你來品嚐
(即日起只要訂位告知或現場出示本文頁面,宸料理就會招待一份隱藏版甜點喔)
宸料理
地址：台北市信義區基隆路一段159號B1號
電話： 02-2765-7688
營業時間：週一~週日 11:30~14:00 17:30~22:00
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